新菜介绍——水晶粉鱼头煲

一、用料

1、主料：花鲢头（约7500克）。

2、辅料：水晶粉、大白菜、生姜。

3、佐料：豆瓣酱、黄酒、味精、白糖、酱油、自制高汤。

二、制作方法

1、鱼头洗净晾干置于盘内待用；2、取锅入油将鱼头煎炸至金黄色后，加入适量豆瓣酱和切片生姜进行煸炒，加料酒、高汤、味精、白糖、酱油等，先烧开后慢煮至20分钟左右时间；3、取一砂锅，将洗净切好的白菜垫底，将烧煮好的鱼头移放到砂锅内，加汤料，在放入水晶粉炖煮约10分钟后即可食用。喜欢吃辣的放入适许辣酱，可以开胃。

三、风味特色

入味可口，营养丰富，食用后难以忘怀。

制作者  湖州华楼宾馆  赵洪鸣