新菜介绍——桂花蜜藕（冷菜）

一、原料

1、主料：生莲藕数段。

2、辅料：桂花糖。

3、佐料：冰糖、麦芽糖、蜂蜜。

二、制作方法

1、取糯米适量洗净滤干后，灌入洗净的莲藕孔内捣实。将莲藕放在冷水中浸泡约三个小时。

2、取锅放入经过浸泡后的莲藕，加适量清水，加入桂花糖、冰糖、麦芽糖和蜂蜜等佐辅料，用中火烧煮二至三小时。

3、待冷却之后取出，将莲藕切成所需的半片、小块等状，装入盘中再浇上汤汁。

4、以粽叶、杨兰花等在盘子周围点缀后即可食之。

三、风味特色

健脾开胃，具有丰富营养价值，且通便止泻。中医资料称之“主补中养神，益气力”。

制作者  华楼宾馆  吴子发