新菜介绍——避风塘炒虾

一、原料

1、主料：明虾。

2、辅料：面包糠、蒜茸、青红尖椒。

3、佐料：椒盐粉、味精。

二、制作方法

1、明虾洗净后，用刀在每只明虾背部划上一刀，备用。

2、取炒锅倒适量食油，待油温七八成时将开过背的明虾倒入，油炸至熟时捞出，留底油待用。

3、在留有底油的油锅内放入蒜茸、面包糠等，炸至金黄色倒出滤油。

4、油锅内放入已切成小段的青红尖椒，翻炒闻至香味，放入明虾、面包糠、椒盐粉，再加入味精翻炒后出锅装盘即可食用。

三、风味特色

凤味独特，鲜香色佳，为居家一道下酒菜肴。

制作者  华楼宾馆  吴建华