新菜介绍——自发老笋干

一、原料

1、主料：笋干。

2、辅料：蒿叶、红椒、香葱。

3、佐料：高汤、食盐、味精。

二、制作方法

1、将笋干按传统方法浸泡发开，切成细条段状。有脆、嫩、滑的感觉后，放在锅里加入适量高汤，以大火烧开，再用小火闷烧约四五个小时；2、锅内加入味精、食盐后，再用大火烧开，放入蒿叶；3、将红椒整只横面切成圈状，香葱切成细末；4、将笋干连汤出锅装盘，中间加适量香葱细末，香葱中央放入几许红椒圈后，整个制作工序完成。

三、风味特色

老菜新做，制作简单，色泽诱人，汁浓汤鲜。

制作者 华楼宾馆 吴建荣