新菜介绍——肉香汁小鲍鱼

一、原料

1、主料：小鲍鱼。

2、辅料：千张豆腐、西兰花、排骨。

3、佐料：高汤、鲍汁、食盐、味精、老抽酱油、骨髓浸膏。

二、制作方法

1、将洗净后的小鲍鱼表面用刀划割成麦穗花状，千张豆腐切成片状。

2、取一砂锅，放入高汤、鲍汁、骨髓浸膏、老抽酱油和千张豆腐，置于炉灶烧煮至入味，捞出千张豆腐，留浓汤；

3、在浓汤里放入小鲍鱼、排骨，烧至入味取出。

4、取一煲，煲底垫一只磁盘，将小鲍鱼在煲内排放成菊花形状，中间加入排骨和少量西兰花（作点缀）；

5、将煲置于煤气灶烧热加盖后，即可端上餐桌享用。

三、风味特色

汤淳味鲜，秋季滋补，不惧“三高”，营养丰富。

制作者 华楼宾馆 吴建华