新菜介绍——干菜蒸醉肉圆

一、原料

1、主料：肋条肉若干。

2、辅料：霉干菜、尖青椒、尖红椒。

3、作料：翅汤、食盐、味精、料酒、上等白酒。

二、制作方法

1、将肋条肉洗净剁成肉末，加入适量食盐、味精和料酒后拌匀；2、将肉末抓在手掌反复多次从虎口中捏挤出一个个乒乓球大小的肉圆，放在容器内待用；3、将做好的肉圆中滴入少许上等白酒，腌制约10小时；4、放入适量霉干菜、翅汤、味精后，上蒸笼蒸熟；5、出锅后装入干净的配盖紫砂盆中，在肉圆中间配上横斜切成片的尖青椒、红青椒作点缀后，即可上桌食用。

三、风味特色

色香味俱佳，营养丰富；尤以紫砂盆为容具，更显高贵档次。

制作者 华楼宾馆 吴建华