新菜介绍——农家咸排千张结

一、用料

1、主料：咸排骨。

2、辅料：千张结、莴笋、青椒、红椒、黑木耳。

3、佐料：食盐、味精、胡椒粉。

二、制作方法

1、将咸排骨洗净晾干后切成小块状；将氽水后的千张打结，放入高压锅加水，高火压15分钟左右，取出待用；

2、将莴笋削皮后切成滚刀块状，再将青、红椒洗净去籽切成菱形片状；

3、将黑木耳氽水后捞出滤干。取已经加工的半成品放于一锅加热，待汤汁烧至浓白色时加入食盐、味精、胡椒粉，再淋上适量的香油，即可出锅食用。

三、风味特色

农家风味，绿色佳肴，色泽诱胃，汤鲜味美。

制作者华楼宾馆吴建华