新菜介绍——茶香串烤虾

一、用料

1、主料：明虾。

2、辅料：安吉白片、竹签。

3、调料：食盐、黄酒、味精、椒盐粉、生姜、香葱、蒜头。

二、制作方法

1、将安吉白片茶叶用开水泡开滤干，再用温油炸至松脆；2、将明虾洗净滤干后放入容器，加黄酒、食盐、味精、香葱（切成寸长小段）和生姜（切成薄片），稍稍搅拌进行腌制；约一小时后，用长竹签将一只只明虾串起来；3、油锅放色拉油，待油温至六成时将明虾串油炸约2分钟起锅；4、待油温至七八成时，再将明虾油炸马上起锅；5、锅留适量底油，将切好的葱、姜末和明虾同时进行翻炒，下椒盐粉和茶叶于锅中，拌匀后即可起锅装盘食用。

三、风味特色

茶香味浓，脆鲜爽口，老少兼宜。

制作者  华楼宾馆 潘金新