新菜介绍——金汤腰花

一、原料

1、主料 ：猪腰、虾仁若干。

2、辅料 ：大虾仁、韭芽、香菇、榨菜丝。

3、佐料： 黄酒、生姜、蒜头、高汤、“太太乐”鸡汁、胡椒粉、味精、食盐、花生油。

二、制作方法

1、将猪腰对剖，用刀将中间的腰臊剔除后漂洗，在猪腰的正面划成菱形花纹状，再切成长条形；将大虾仁切成丁。

2、将生姜、大蒜头剁成碎末，韭芽切成段，香菇用水浸泡后切成丝。

3、点炉灶炒锅上火，加清水适量并烧开，倒入黄酒、姜末，再将腰花、虾仁下锅至熟后马上起锅。

4、锅无水后下花生油，放入姜、蒜末煸炒至香味，加入高汤、鸡汁、黄酒、胡椒粉、味精和食盐进行调味，再将主、辅料一起下锅，烧开后即起锅装盘。

三、风味特色

口感嫩香，汤鲜味浓，营养丰富，老少咸宜。

制作者  华楼宾馆  潘金新