新菜介绍——酸辣金汤米粉丝

一、原料

1、主料：鳝丝、米粉。

2、辅料：青红椒丝、韭芽、金辣酱。

3、佐料：黄酒、蒜末、姜末、胡椒粉、味精、鸡油、食盐、白醋、高汤。

二、制作方法

1、将青椒、红椒分别切成丝，蒜头、生姜分别剁成细末；炒锅置于炉灶，点火后放入鸡油，下姜、蒜末煸炒至香味；

2、加入切成寸段的鳝丝继续煸炒；

3、往锅内分别放入黄酒、食盐、米醋、青红椒丝、韭菜等辅料，以及金辣酱和高汤：

4、待锅内烧开加入味精后起锅，盛入以煮熟的米粉打底的盘中，即可使用。三、风味特色汤汁金黄，色泽诱味，酸辣可口，食欲顿开。

制作者 华楼宾馆 潘金新