新菜介绍——香辣虾

一、用料

1、主料：明虾半斤。

2、辅料：辣椒段、洋葱、蒜头、生姜、香菜、花生米。

3、佐料：黄酒、食糖、食盐、秘制香辣酱、红油、味精、高汤。

二、制作方法

1、将明虾洗净滤干，取锅点火放油，用六成油温将明虾炸熟至透放置于容器备用；

2、锅内留底油，将切好的葱、姜、蒜倒入油锅内煸炒，放入秘制香辣酱，再以小火煸炒直至飘出香味；

3、倒入炸熟的明虾，加入黄酒、糖盐、红油味精、高汤等所有佐料进行调味；

4、开大火烧煮约2分钟，淋入红油后起锅装盘，上面放少许香菜用于点缀，即可上桌品尝。

三、风味特色

川味浓郁，香辣可口，诱人食欲，回味无穷。

制作者  华楼宾馆  潘金新