新菜介绍——小笼糯米排骨

一、用料

1、主料：糯米、排骨。

2、辅料：青豆、玉米、香葱、生姜。

3、调料：酱油、黄酒、芝麻油、食糖、味精、胡椒粉。

二、制作方法

1、将排骨洗净后用刀切成小块。将香葱切成细末、生姜切成丝状；

2、取锅放入切小的排骨，加入黄酒、酱油和食糖，在炉上红烧至熟；

3、将糯米蒸熟后加入生姜丝、青豆、玉米、味精、芝麻油和排骨汤，在容器中用洗净后的双手（戴上一次卫生手套）拌匀；

4、取一干净的小蒸笼，放入拌匀后的糯米和烧熟的排骨，急火蒸上5分钟，至熟后撒上香葱末即可端上餐桌品用。

三、风味特色

色泽诱人，糯软可口，香味浓郁，营养丰富。

制作者：华楼宾馆  潘金新