新菜介绍——辣芋儿鸡

一、用料

1、主料：本鸡半只。

2、辅料：芋艿、剁椒酱、尖椒。

3、调料：生姜、食糖、食盐、味精、鸡油、黄酒、高汤。

二、制作方法

1、将尖椒切成圈状，本鸡切成小块，分别放于盘中待用；

2、将芋艿蒸熟剥皮后切成块待用；

3、炒锅置于炉灶点火，锅内入鸡油，下姜末煸炒，再加鸡块煸炒至水分煸干；

4、倒入黄酒、高汤，加入剁椒酱和调料，烧至约5分钟后放入备用的芋艿块、尖椒圈，继续烧煮约2分钟之后，即可装盘上餐桌享用。

三、风味特色

色泽诱人，美味可口，鲜香开胃。

制作者  华楼宾馆  潘金新。