新菜介绍——干贝冬瓜脯

一、用料

1、主料：冬瓜。

2、辅料：干贝茸、红椒。

3、调料：鸡汁、高汤、食盐、味精、生粉。

二、制作方法

1、将干贝水发蒸熟后剁成茸状，红椒洗净后切成碎丁状，熟鸡脯肉撕成砕屑状，待用；

2、将冬瓜去皮，切成长18厘米、宽10厘米的长方形块状，装入菜肴盆中，倒入高汤并另加食盐、味精和干贝茸，放入蒸箱蒸约一小时左右后取出，另行装入长型菜肴盘中，盘的一端用切成半月形的黄瓜薄片叠摆成斜直线；

3、取一炒锅置于炉上，锅内放高汤、碎屑鸡汁等，在火上以生粉勾芡后浇在已装盘的冬瓜面上；

4、再放上红椒碎丁、干贝茸后即可端上餐桌食用。

三、风味特色

色泽艳嫩，闻香糯软，味美可口，诱人食欲。

制作者  华楼宾馆  潘金新