新菜介绍——青椒鸡蛋干

一、用料

1、主料：鸡蛋干、松板肉。

2、辅料：青椒、红椒、冬笋（或罐头笋）。

3、调料：色拉油、黄酒、高汤、淀粉、食盐、味精、生姜、蒜头。

二、制作方法

1、将洗净后的鸡蛋干、青椒、红椒、冬笋（或罐头笋）和松板肉用刀分别切成丝，将生姜与蒜头分别剁成泥末状备用。

2、取炒锅于炉灶，将色拉油倒入锅内，待七八成火候时下入姜、蒜末煸炒至闻到香味时。

3、将切成丝的鸡蛋干、青椒、红椒、冬笋和松板肉倒入锅内进行翻炒。

4、加入黄酒等调料和高汤后烧至约1分钟时间。

5、以淀粉勾薄芡后起锅装盘，即可上桌享用。

三、风味特色

爽滑入口，清淡味鲜，口感纯正，别具特色。

制作者 华楼宾馆 潘金新