新菜介绍——黄鱼鲞蒸双鲜

一、用料

1、原料：黄鱼鲞、酱鸭、安吉笋干。

2、辅料：美人椒、香葱、生姜。

3、调料：黄酒、鸡油、味精、食糖。

二、制作方法

1、将黄鱼鲞剔除内脏放入备好的冷盐水中浸泡20多分钟，洗净之后切成约5公分左右的菱形小块，按花瓣状摆装于盘中；

2、将酱鸭切成约5公分长短的条状，放在黄鱼鲞的中心空圆位置中；

3、再将用水浸泡过（去除盐渍）的安吉笋干切成约5公分长的条形状，压在酱鸭上；

4、在盘中加入备好的所有调料（喜欢吃辣的还可以加点干辣椒或辣酱）和生姜片后，将盘子放入蒸箱内蒸10分钟左右时间。

5、蒸熟后端出撒上几许香葱丝、美人椒丝，即可上桌食用。

三、风味特色

咸鲜入味，口感多样，诱惑味蕾，增加食欲。

制作者  华楼宾馆  潘金新