新菜介绍——醉鱼酥肉

一、用料

1、主料：醉鱼干、五花肉。

2、辅料：香葱、生姜。

3、调料：黄酒、酱油、味精、糖。

二、制作方法：

1、将洗净的五花肉加入调料后成块放入锅内煮成红烧大块肉；2、将醉鱼干放锅内加调料后煮熟，冷却后切成小方块状；3、将煮熟的红烧大块肉切成16块（不要完全切断，底部要相连），取一小砂锅，将切好的小方肉放于中间，四周再放入小方块醉鱼干；4、将红烧肉的汤汁调好味浇入小砂锅中，在砂锅口包好保鲜膜，放入蒸箱（笼）中蒸一个多小时；拿出保鲜膜，撒入葱花、姜丝后可端上餐桌食用。

三、风味特色

鱼肉结合，香气扑鼻，味鲜可口，营养丰富。

制作者 华楼宾馆 潘金新