“华楼”厨师经营旺季练好烹饪内功

本报讯  在餐饮、住宿等经营旺季到来之际，华楼宾馆厨师们抓住有利时机，注重在菜肴烹饪质量方面下功夫，练好内功提升烹饪技术，取得明显效果。

改善菜肴品种结构、注重菜肴口味质量，是宾馆抓好服务质量的重头戏。承包人从6月接收经营管理以来，根据顾客意见，借鉴兄弟酒店宾馆菜肴烹饪技艺，虚心取经，取长补短，不断创新，厨师总长沈杰组织厨师们多次开展强化菜肴烹饪基础练兵活动，使菜肴质量日益得到改进，卤味面点等新品新菜不断推陈出新，得到新老顾客的好评。前不久，沈杰携带自己创作的果蔬雕刻《虾鸟图》作品，代表华楼宾馆赴浙江信息学校，参加由市职业技术鉴定中心组织的湖州市烹饪专业技能考试比武，受到专家的好评。

据了解，这次“比武”，沈杰共参加了点心、冷菜、热菜、总盆、筵席设计等项目的实际操作，同时还顺利通过了烹饪方面的相关理论知识考试。

（老周）