抢抓长假商机  满足顾客需求

华楼宾馆春节期间餐饮服务和年货加工收益可观

本报讯  尽管公款消费销声匿迹，但是春节长假期间，湖城家庭和个人的餐饮消费在华楼宾馆呈格外火爆现象。“华楼”紧紧抓住一年中这一难得的黄金商机，在人员紧缺的情况下，想方设法尽最大努力搞好服务，保障供应，满足消费需求，从而增加了可观的经济收益。

据统计，2月18日（大年三十）至2月24日（正月初六）的七天国定长假里，宾馆餐饮营业收入额较去年同期增长20%。

今年春节长假期间餐饮消费有以下几个特点：一是家庭和个人消费呈现“爆棚”现象，全部就餐均无公款“买单”；二是消费热潮提前到达，从2月16日（十二月廿八）开始就有许多家庭前来宾馆开桌年夜饭，抛弃了“十二月廿八，苦得一笃”的湖州陈旧世俗；三是今年顾客用餐标准普遍提高；四是顾客选择标准桌的相对较多，临时点菜的很少。此外暂停了元宵节之前的网上预订；五是整个长假期间顾客在餐饮服务和菜肴质量方面的投诉几乎为零。

为满足顾客需求，宾馆继续抓好居家年夜饭专用菜肴的年货加工供应。春节前几天，厨房厨师和餐厅服务员利用顾客消费空档的上、下午时间，加班加点，加工制作爆鱼、蹄髈、牛肉、酱煨蛋等成品和半成品年货，并包装打箱。仅2月12日和2月14日的两天时间里，服务员集中突击，共打包装箱680箱，销售收入近40万元。

图为服务员现场清点核对已经成箱将要冷藏的年货数量。

（草木摄影报道）