“华楼”厨房设施整修改造工程竣工，厨师们明显感到

劳动环境得到改善  安全隐患得到整治

本报讯  9月7日晚，经过一个月时间整修改造的华楼宾馆厨房“鸟枪换炮”，以焕然一新的面貌呈现在大家面前。至此，根据总公司规划安排的“华楼”设施设备改造分两步走的一期工程——厨房改造项目顺利竣工。

华楼宾馆被列入设施改造的两个工程项目分别是三楼厨房系统和锅炉房系统。作为一期改造项目的宾馆厨房，2003年对外开张时五台10眼大炉灶以使用柴油为主要燃料，后因油烟污染和降耗节能，厨房炉灶全部改造为使用天然气。由于多年使用，这些燃气炉灶中有的炉膛内耐火泥经常自行脱落，致使火苗分散，影响菜肴烹饪质量；有的相继出现阀门漏气跑气现象，燃气公司在上门用仪器进行安全检测后提出隐患整改要求。再之，炉灶生产厂家远在江苏，联系派人到湖州维修很不方便，炉灶零配件有的已经不再生产。种种因素已迫使对宾馆的旧炉灶和配套辅助设施进行非整修改造不可。

在总公司领导的重视支持和基建办的倾力操作下，厨房改造于今年8月初开工。期间公司基建办和宾馆派人两赴杭州洽谈进货；旧炉灶、蒸箱等旧设备清场；冰柜、保鲜柜和工作台搬迁移位；燃气公司专业人员现场改造安装燃气管道；电工布线、泥水匠贴面砖地砖；新设备装卸进场和生产厂家派人调试等……一系列工作都在按计划和设想有条不紊一步一步地操作实施之中。

整修改造期间的一个来月，是全年中天气最炎热的时候。为了不影响餐饮对外营业，厨房人员“蜗居”在临时使用的小环境内加工和烹饪操作，克服了空间狭小、气候闷热等常人难以想象的困难。

公司基建办和宾馆工程部人员始终坚守在施工现场，对安全、质量和进度等进行全程全方位跟踪监管，为整个厨房整修改造的顺利实施并如期完成提供了有力的保障，奠定了基础。

经过“整容”之后的新厨房，无论是炉灶、蒸箱，还是水槽、隔层锅，绝大部分设施都是从杭州生产厂家新进的不锈钢材质。整个厨房的建筑面积仍然在250平方米左右，但是经过合理科学调整配置之后，空间比以前更宽敞了，环境比以前更亮堂了；由于地面改用防滑砖，打荷、传菜等往来行走不再摔倒；因为新增新风系统，室内的空气比以前要改善多了。更主要的是，炉灶漏气跑气的安全隐患被彻底排除整治。

“华楼”厨房的整修改造，不仅明显改善了从业人员的劳动环境，而且还大大增强了安全感。

图为员工在整修改造后的新厨房对食品进行初加工。

（草木摄影报道）