大白菜

○卢桑

现今到农贸市场走走，最便宜的蔬菜就是大白菜，几毛钱一斤。在农副产品价格普通上扬的大势下，唯有大白菜仍坚守一贯的低价又货源充足，给平民百姓心中带来一丝暖意。

大白菜可以炒着吃、煮着吃，可以和面条、年糕等一起吃，也可以拌着肉末做饺子馅、馄饨馅。喜欢吃凉拌菜的话，可以自己动手做，将大白菜切碎用开水泡一下，挤干水分后根据自己的口味加入各种调料，放一点香油，即是一道很爽口的凉拌菜。有名气的韩国泡菜，其主要原料就是大白菜。

我对大白菜情有独钟，说来话长。几十年前，我在河北当兵，北方的冬天天寒地冻，又没有大棚，所以，冬天基本没有绿色蔬菜，家家户户地窖里储藏的主要蔬菜就是大白菜。部队里的主要蔬菜也是大白菜。我的老乡战友是连里的炊事班长，想办法用大白菜变换花样烧成各种菜肴给大家吃。秋天的时候，连长带领我们开荒，种了许多大白菜。大白菜不娇气，很好种，稍微施一点肥料，有充沛的水分就会茁壮生长，每株都能长到好几斤，收获以后就放在地窖里，过冬的主要蔬菜就不愁了。连里养了一些猪，每当节假日杀猪，用猪肉与大白菜做馅包饺子，是全连战士非常开心、大饱口福的日子。随着人们生活水平的提高，市场上各种副食品供应充足，想吃什么有什么，尤其在我们江南，人们对吃的要求越来越高，嘴巴越来越刁。其实吃惯了山珍海味和大鱼大肉的人来说，偶尔尝一下朴实无华却营养丰富的大白菜，换换口味，会感到挺不错、挺新鲜的。大家都在报怨菜价高、物价贵，殊不知市场上还有如此价廉物美、经济实惠的大白菜。