新菜介绍——稻香鸭锅仔

一、原料

1、主料：老鸭750克。

2、辅料：稻草适量、鸭血300克、香葱、生姜、青红尖椒适量。

3、佐料：黄酒、蚝油、美极鲜、冰糖、味精。

二、制作方法

将老鸭洗净切成小块；生姜切成薄片、青红尖椒斜切片、香葱切成末状后，放锅内炝炒在倒入老鸭煸至香味，加适量高汤，依次下入稻草（打结洗净后）、鸭血，以及佐料，以文火煮至酥熟，捞出稻草后换装锅仔或暖锅，点底火后即可食用。

三、风味特色

闻之清香，味美可口，健脾清热，老少咸宜。

 制作者  华楼宾馆  赵洪鸣