“华楼”改善食堂饭菜供应方式收到较好效果

本报讯  华楼宾馆对二楼内部食堂实行新的供应饭菜方法，通过近两个月的尝试和实施，收到了节约、卫生、方便和快捷的好效果。

自华楼宾馆开设内部食堂以来的十多年时间里，为前来就餐的附近10多家单位的工作人员供应工作餐，每天不少于150多人用餐。宾馆在提供餐饮服务过程中发现一些问题，如经常出现排长队现象，说明原有的饭菜供应方式效率不高；尤为明显的是，一些人员用餐后剩余饭菜较多，浪费较严重等。

借鉴市区一些单位内部食堂饭菜供应好的做法，华楼宾馆为改善饭菜供应方式和消除浪费现象做了许多工作，如投入数千元新购了无毒塑质托盘100只、汤碗200只、小餐盘和饭碗数百只，更换了原先使用的所有餐用具；将打盛好菜肴和米饭的专用盘碗放在台面上，由用餐者自由挑选，全部取齐放在托盘后一起刷卡结付；供应方式上采取“流水作业”方法，改变以前“长龙蠕动”现象。再之，新的餐用具投入使用，更符合卫生要求。

今年10月8日中餐尝试推行上述新的供应方式和使用新的餐用具后，给人耳目一新的舒惬感觉，受到用餐者的一致好评。

（双火木）